Donnerstag, 29. Oktober 2015

Planen und Organisieren




Hallo ihr Lieben,
während der stressigen Schul- oder Arbeitszeit ist es oftmals schwer frische und gesunde Mahlzeiten mitzunehmen und vorzubereiten.

Deswegen schreibe ich Sonntags gerne einen Essens-plan für die folgende Woche. Ich nehme mir all meine Kochbücher und plane meine Mahlzeiten. Man kann dazu auch gleich seinen Einkaufszettel schreiben, so ist man perfekt vorbereitet. 

Das Bild zeigt einen ausgedruckten Plan von www.pineapplestories.com und mein neues geniales Rezeptbuch mit vielen Mahlzeiten zum Mitnehmen: Käts Lunchbox!
Für mich persönlich ist es auch wichtig einen groben Plan für meine Snacks zu haben, damit man auf Heißhungerattacken vorbereitet ist und nicht zur Schokolade greifen muss. So backe ich am Wochenende Müsliriegel, Energie-Bällchen oder kaufe einfach genug Obst für zwischendurch.

Generell bin ich ein Freund von To-Do-Listen und Wochenplanern. Die kann man ganz einfach selbst basteln oder auch kaufen. So hat man einen Überblick und weiß, wie man seine Zeit einplanen muss.
Für z.B einen Tagesplan ist es aber auch wichtig, Dinge einzuplanen, die einem Spaß machen. So hat man einen Lichtblick und auch einen Ansporn, den Plan durchzuarbeiten.
In sehr stressigen Zeiten plane ich meinen Tag sogar mit Uhrzeiten. Also beispielsweise kochen und Mittagessen bis um 14 Uhr und lernen bis 15 Uhr etc. Um sich nicht unter Druck zu setzten, sollte man sich hier aber auch Pausen gönnen, um abzuschalten und danach effektiv weiterzuarbeiten.
 

Montag, 10. August 2015

Grill-Päckchen und Brot-taler (Rezept)

Nach einer längeren Pause gibt es heute wieder zwei neue Rezepte für gesunde und leckere Mahlzeiten.

Ich beginne mit einer neuen Grill-Idee:

Und zwar diese kleinen Gemüse-Päckchen. Das Praktische an ihnen?
  • auch kleine Stückchen werden schön warm und fallen nicht durch das Grill-Gitter
  • man muss sie nicht ständig wenden, wie z.B bei Spießen
  • man kann alle möglichen Zutaten hinzufügen
  • Für Vegetarier/Veganer = das Gemüse etc. kommt nicht mit Fleisch/Fisch in Berührung
  • perfekt geeignet um Reste zu verwerten
So einfach geht´s:
  • Die gewünschten Zutaten in kleine Stückchen schneiden.
  • Nach Belieben würzen und marinieren
  • In Alufolie o.ä. zu einem Päckchen formen und auf den Grill legen
Guten Appetit




Weiter geht´s mit meinen kleinen Brot-talern:

 Zutaten:
  • 100g Magerquark
  • 2 Eier
  • 200g Vollkornmehl
  • etwas Salz + Backpulver
Alles außer dem Mehl und dem Backpulver vermischen. Dieses danach hinzusieben und den fertigen Teig kurz quellen lassen. Nun gibt es 2 Varianten:
  1. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese dann auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 min. bei 180° backen. Diese Kügelchen/Taler kann man dann mit verschiedenen Dips genießen. (Bild: Hüttenkäse mit Mais und Paprikaaufstrich vermischt.)
2. Den Teig ausrollen und mit Gläsern runde Kreise ausstechen. Diese können dann wie Mini-Pizzen belegt werden. Ebenfalls ca. 25 min. bei 180° backen.



Dienstag, 16. Juni 2015

Vegan Challenge - Halbzeit + Fazit

Die Hälfte der 30-Tage-Vegan- Challenge ist geschafft. Anfangs habe ich es mir schwierig vorgestellt doch eigentlich gewöhnt man sich ziemlich schnell daran. Ich habe viele neue Rezepte ausprobiert und einige davon werde ich auf jeden Fall auch nach den 30 Tagen wieder zubereiten.

Meine 3 Lieblingsrezepte der letzten Wochen :


Grüne Smoothies:

Zutaten:
- gefrorene Mangostückchen / ein paar Eiswürfel
- 1 Banane
- eine Hand voll frischer Spinat (Babyspinat)
- 1 oder 2 Kiwis
- 1/2 Orange
- etwas Wasser
- nach belieben auch etwas Ananas oder 1/2 Apfel


Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren. Nach Belieben das Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Guten Appetit :)




#

Couscous-Salat zum mitnehmen:

Zutaten:
- Couscous ( ca. 50 g )
- etwas Salat
- etwas Erbsen und Mais
- 3-4 kleine Falafel
- etwas Tomatenmark ( ca. 2 EL )
- verschiedene Gewürze

Zubereitung
Den Couscous nach Packungsbeilage kochen. Danach etwas Tomatenmark, die Erbsen und den Mais hinzufügen und nach Belieben würzen (jetzt abkühlen lassen). Nun den Salat waschen und klein schneiden. Entweder gekaufte oder selbstgemachte Falafel in der Pfanne anbraten und dann abkühlen lassen. Zum Schluss alles nacheinander in ein Glas füllen man hat ein leckeres und gesundes Mittagessen für unterwegs.
Viel Spaß beim ausprobieren :)





Power Frühstück

Zutaten:
- viel Obst nach Belieben (ich habe 1 Banane, ein paar Erdbeeren und eine Nektarine verwendet)
- ca. 10 g Nüsse (z.B. Mandeln)
- ca. 15 g Haferflocken
- etwas Agavendicksaft
- ca. 15 g Trockenfrüchte
- 100 g Soyajoghurt
- etwas Cornflakes aus 100% Mais

Zubereitung:
Die Nüsse und die Haferflocken in der Pfanne leicht anrösten. Wer mag kann auch etwas Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker hinzufügen, damit diese dann karamellisieren. 
Nun den Sojajoghurt in eine Schüssel geben. Jetzt wird das Obst kleingeschnitten und mit den restlichen Zutaten auf dem Joghurt verteilt. 
Guten Appetit :)


Mein Fazit:
Zusammenfassend war die 30-Tage-Vegan Challenge eine sehr interessante Erfahrung. Anfangs ist es mir schwer gefallen auf meinen Kaffee zu verzichten, da er mir mit keiner "anderen" Milch geschmeckt hat. Ansonsten hatte ich keine Schwierigkeiten einen Monat durchzuhalten und ernähre mich seitdem generell "veganer" als zuvor.
Momentan habe ich mich noch nicht dazu entschlossen ganz vegan zu essen, da z.B Bio-Eier oder Joghurt wichtige Bestandteile meiner Ernährung sind. 
Ich habe vor, in der nächsten Zeit auch andere Ernährungsarten auszuprobieren, darunter auch Raw und Raw till 4. Blogposts darüber werden noch folgen....









Sonntag, 31. Mai 2015

Vegan grillen?





Morgen starte ich die 30-Tage-vegan-essen-Challenge. Ich werde viele neue Rezepte ausprobieren und ein paar davon auch mit Euch teilen.
Heute mittag habe ich mir überlegt etwas Veganes zu grillen und war mit meinem Ergebnis ziemlich zufrieden.
Es gab:
Süßkartoffel- wedges und Gemüse-Tofu Spieße

Diese habe ich folgendermaßen zubereitet.

Die Süßkartoffeln habe ich geschält und in Streifen geschnitten. Diese habe ich mit etwas Olivenöl beträufelt und mit Kräutersalz gewürzt. Dann habe ich sie auf ein Blech gelegt und 20-30 min. in den Ofen gestellt (ca. 180° C).

Dann habe ich etwa eine viertel Zucchini in Würfel geschnitten und in eine Schüssel getan. Dazu kamen dann 5-6 Pilze, ebenfalls halbiert, und ein paar Paprika-Stückchen. Ebenfalls habe ich ca. 120g Räuchertofu in Würfel geschnitten und alles mit 2 EL Currysoße vermischt.

Schlussendlich habe ich alle Stückchen auf Spieße gesteckt und auf den Grill gelegt.

Ein einfaches und leckeres Gericht, das für alle Veganer geeignet ist.
Viel Spaß beim ausprobieren.

Montag, 25. Mai 2015

Gemüse-Quinoa Salat




Zutaten:

  • Gemüse nach Wahl (Auberginen, Paprika, Zucchini, Karotten, Pilze, Tomaten)
  • Quinoa
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry, Paprikapulver)
  • etwas Olivenöl (ca. 1 El. )
Zubereitung:
Das gesamte Gemüse wird klein geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Danach gibt man etwas Olivenöl hinzu und würzt nach Belieben. Jetzt wird die Schüssel geschüttelt, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Nun brät man das Gemüse bei mittlerer Hitze in der Pfanne. 
In der Zwischenzeit kocht man die Quinoa nach Anleitung (man sollte sie vorher in einem Sieb abspülen, damit sich die Bitterstoffe lösen) und lässt die ausquellen. 
Wenn die Quinoa fertig ist, gebe ich sie kurz zu dem Gemüse in die Pfanne und vermische beides.
Dann lasse ich den fertigen Quinoa-Salat auskühlen und fülle ihn anschließend in ein Glas zum Mitnehmen.
 Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen :)

Gesundes Schokomüsli






Rezept:

Zutaten:

  • Haferflocken (oder auch zuckerfreies Müsli)
  • frische und getrocknete Früchte nach Belieben (Bananen, Äpfel, Erdbeeren)
  • Milch 
  • etwas Backkakao (ca. 1 Tl.)
  • Honig/ Agavendicksaft (ca. 1 El.)

Zubereitung:

Die Milch zu den Haferflocken, oder dem Müsli geben und kurz quellen lassen. Etwas Backkakao und Honig/Agavendicksaft hinzugeben und gründlich vermixen. Zum Schluss nach Belieben etwas Obst hinzufügen und genießen :)


Wenn man einmal Heißhunger auf Schokolade hat, kann man sich dieses Müsli machen. Backkakao hat von Natur aus wenig Zucker und man benötigt nur einen Tl. um das gesamte Müsli schön schokoladig zu machen. Durch den Honig bzw. Agavendicksaft entsteht eine angenehme Süße.
Viel Spaß beim Ausprobieren!




Samstag, 23. Mai 2015

Gesundes Frühstück zum Mitnehmen

Essen zum Mitnehmen

Hallo ihr Lieben,
wenn ich unterwegs bin nehme ich mir gerne etwas gesundes zum essen mit. Morgens fülle ich mir meistens etwas Joghurt in ein Glas und kombiniere diese mit etwas Müsli und frischen Früchten. Oft variiere ich die Zutaten, damit das Frühstück abwechslungsreich wird. 






Soya-Joghurt mit Erdbeeren, Trockenfrüchten und Mymuesli



gekochter Milchreis (zuckerfrei) mit 75%-Frucht-Marmelade und frischen Blaubeeren